El régimen cetogénico es un enfoque nutricional que ha obtenido notoriedad en los últimos años gracias a su habilidad para cambiar el funcionamiento del cuerpo y promover la pérdida de peso, además de fortalecer diversos aspectos de la salud. Este plan se basa en una alta proporción de lípidos, una dosis razonable de proteínas y una baja ingesta de carbohidratos, lo que obliga al cuerpo a modificar su combustible primario. Originalmente desarrollada para el tratamiento de la epilepsia en niños, la dieta cetogénica ha cambiado hasta convertirse en un recurso para quienes desean controlar el peso, equilibrar la glucosa y reforzar la vitalidad física y cerebral.
Al reducir los hidratos de carbono, el organismo se ve empujado a utilizar las reservas de grasa como combustible, proceso que se traduce en la síntesis de compuestos cetónicos. Esta adaptación metabólica no solo favorece la quema de grasa, sino que también puede tener efectos favorables sobre la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La popularidad de este régimen ha fomentado el desarrollo de opciones creativas de alimentación, que facilitan a las personas incorporar la dieta cetogénica en su vida diaria de manera flexible y sabrosa.
La base científica de la dieta dieta keto cetogénica se basa en la reacción cetogénica, en el que el cuerpo modifica su consumo energético. Al disminuir drásticamente la ingesta de carbohidratos, las reservas de glucosa se agotan y el organismo recurre a la oxidación de ácidos grasos. El hígado juega un papel central, ya que transforma las grasas en cuerpos cetónicos, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para obtener energía. Durante este proceso se produce un cambio significativo en el metabolismo, que conlleva una mayor eficiencia en el uso de las reservas lipídicas.
Este cambio metabólico puede desencadenar, en las primeras etapas, incomodidades iniciales que algunas personas describen como cansancio o sensaciones gripales por cetosis. Con el avance de las semanas, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas desaparecen y se nota una clara evolución en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para variar su motor metabólico y operar con lípidos como fuente principal es uno de los elementos clave que sustentan el eficacia de la dieta cetogénica.